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顺德坊醉鹅加盟店酒水使用及成本核算

作者:顺德坊醉鹅  发布日期:2016-07-21 17:22:55  浏览:753次

酒水的成本核算必须从发放开始,酒品的发放以领用时填写的申请单为依据,申请单一式三份,由主管或经理签字后方可生效。酒水保管员根据申请单上的项目逐一核实发放,并由发放人员签字,发完货后,三联单正本交财务部,第二联留存酒窖,第三联交大厅保管。这样,顺德坊醉鹅加盟店主管人员每个月都可以根据申请单正本与酒水管理人员和酒吧和对,防止有人利用申请单做假账或从中动手脚。

顺德坊醉鹅加盟店中酒水的销售主要有零杯销售、整瓶销售、混合销售三种方式。零杯销售主要用餐厅药酒,以自己泡的多见。这一类酒可以通过每日盘点表进行控制,以便成本核算。混合销售主要是各种混合饮料和红酒的销售。此类酒水的成本是依据酒单进行还原核算,即将调制的饮料分解还原成各种酒水的整瓶耗用量计算。


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